Nine Y8 students had great fun with Mrs Lawes and Mrs Meagher making French biscuits in the kitchen.  Everyone agreed that the cookies were absolutely delicious and so we can recommend the recipe to you. Scroll down for the recipe in  both French and English below!



FRENCH BUTTER COOKIES(SABLE BRETON)

Classic French butter cookies made with a shortbread-type of dough and salted butter.

Course Dessert

Cuisine French

Prep Time 15 minutes

Cook Time 15 minutes

Total Time 30 minutes

Servings 20

Calories 140 kcal

Ingredients

  • 1/2 cup + 1 tbsp granulated sugar 120 g
  • 1/2 cup + 5 tbsp salted butter* 200 g
  • 3 egg yolks separated
  • 1 tsp vanilla extract 4 ml
  • 2 cups + 2 tbsp all-purpose flour 280 g, plus more for dusting work surface

Instructions

  1. Preheat the oven to 375°F (190°C). Line a baking sheet with parchment paper or a silicone mat. Beat the butter and sugar together on medium speed until light and fluffy – about 1 minute.
  2. Add 2 egg yolks and the vanilla extract, and mix on medium speed until they’re incorporated. Stop to scrape the bowl with a rubber spatula before resuming the mixing. Add the flour in and mix on low speed just until the dough starts to clump together.
  3. Lightly flour a wooden board or counter before placing the mass of dough onto it. Use your hands to shape the dough into a big ball. Then sprinkle some flour on top of the dough before using a rolling pin to roll the dough out. As soon as the dough starts sticking to your pin, sprinkle a pinch of flour on the dough, then resume rolling. Roll your dough out until it’s approximately 1/4″ thick.
  4. Use medium round cookie cutters (2.25″/5.75 cm) to cut out round cookies from the dough. Use a sharp-edged spatula to transfer the cookie rounds onto the baking sheet. Place 12 cookies on the baking sheet, spaced out from each other. Beat the remaining yolk in a small bowl. Use a fork to make a cross-hatch pattern on the cookies (drag the fork down vertically on the cookie, then drag the fork across horizontally). Brush the tops of the cookies with the beaten egg yolk.
  5. Bake the cookies for 12 to 15 minutes, until they’re a deep golden color. Transfer the cookies

NOTER CETTE RECETTE

LES INGRÉDIENTS

Pour 6   personnes

  • Jaune(s) d’oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 140 g
  • Beurre doux : 160 g
  • Farine de blé : 210 g
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)

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DESCRIPTIF DE LA RECETTE

  • ETAPE 1

Ajouter aux jaunes d’oeufs du sucre et du beurre à température ambiante. Travailler au fouet dans un grand bol. Une fois le mélange blanchi et homogène, ajouter une pincée de fleur de sel. 
Ajouter la farine tamisée avec la levure et travailler rapidement à la spatule.
Pour cuire les sablés, utiliser des moules ou faire une plaque très fine de pâte. 
Vous pouvez également mettre la pâte sur une première feuille de papier sulfurisé, poser une deuxième feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres. Cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Détailler à l’emporte pièce la forme désirée dès la sortie du four.

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